Un ristorante d’eccezione nel cuore di Rungis: “À La Source”, la nuova sfida dello chef pluristellato Nicolas Sale
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Dopo il gruppo K Collection a Courchevel e il Ritz, ha appena inaugurato il suo ristorante bistronomico, prima pietra di un ambizioso progetto all'interno del mercato all'ingrosso della regione parigino.
A Nicolas Sale non piace fare quello che fanno tutti gli altri. " Non sono una persona molto statica, la vita scorre veloce, ho bisogno di sfide", confida l'uomo che, da bambino, cresciuto nella periferia parigina, non sognava di diventare un cuoco ma un ciclista professionista. Un amore per le sfide che lo ha spinto, alla soglia dei cinquant'anni, ad abbandonare la comodità dei palazzi per lanciarsi nell'imprenditoria. E non in un posto qualsiasi!
Dopo aver conquistato due stelle Michelin per ben due volte a Courchevel all'interno della K Collection, poi altre due e una alla riapertura del Ritz nel 2016, eccolo all'opera presso À La Source, un luogo audace nel cuore del Mercato di interesse nazionale di Rungis (MIN) . Dopo sei anni al Ritz, mi sono chiesto cosa avrei voluto fare nei prossimi vent'anni. Avevo offerte all'estero. Sarebbe stato troppo tradizionale stabilirsi a Parigi: dovevo investire in un progetto che raccontasse una storia e mi permettesse di trovare...
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lefigaro
